HESLO nielen TENTO VIANOCE: PRESTO PRESTO, DOKONALÉ CESTO!
Vianočné sviatky trvajú iba 3 dni, ale celé vianočné obdobie zahŕňa oveľa viac. Začína prvou adventnou nedeľou a nasledujúce dni a týždne sú plné príprav, zdobenia, vianočných piesní a tiež pečenia cukrovín. To jednoducho neodmysliteľne patrí k českým Vianociam.
Obľúbený druh cukrovia má každý iný – niekto nemôže bez medovníkov alebo vanilkových rožkov, iný bez včelích hniezd alebo prášenky, ďalší zase bez lineckého cukrovia. Existuje nespočetné množstvo druhov, pričom na nich majú podiel regionálne a rodinné tradície a rukopis každej kuchárky. To, čo má väčšina druhov cukrovia spoločné, je cesto. Cesto je jednoducho základom a úspešné pečenie začína práve s ním. Jeho definícia ho popisuje ako druh jedlého materiálu, ktorý vznikne po zmiešaní určitých prísad. Najčastejšou zložkou je múka. Múk je k dispozícii obrovské množstvo a už dávno neplatí len rozdelenie na hladkú, polohrubú a hrubú múku. Delia sa podľa surovín – okrem najbežnejšej pšeničnej je dnes ľahko dostupná aj žitná, kukuričná, ryžová, jačmenná, pohánková alebo prosom. Do našich receptov sa postupne dostávajú aj ďalšie „nové“ druhy, ako je napríklad fazuľová, cícerová, hrášková, tapioková, mandľová, kokosová alebo napríklad gaštanová múka. Označenie "nové" sa pri mnohých druhoch považuje za relativné, pretože ide o druhy, ktoré sa už používali v minulosti, ale v 20. storočí ustúpili masívnej produkcií pšenice a teraz si opäť získavajú svoje miesto.
Ďalšie ingrediencie sa líšia podľa druhu pripravovaného cukrovia – býva to voda, mlieko, cukor, tuk, vajíčka a ďalšie. Medzi základné nesmie chýbať ani kypriaca zložka, ktorá zabezpečí "vybúchanie" cesta pri pečení. Pri kysnutom ceste sú to droždie alebo kvasok, pri iných druhoch sóda alebo bielkový sneh. A samozrejme sa často používa aj prášok do pečiva.
Poté se těsto míchá a hněte. Kuchařky vědí, že to není jednoduchá práce a vy si při ní pořádně procvičíte svaly. Pokud chcete ušetřit tento úsilí, doporučujeme vám profesionální kuchyňský robot SAGE the Bakery Boss. Je elegantní, vyrobený z vysoce kvalitních materiálů, všestranný a hlavně velmi výkonný. Pohání ho motor s výkonem 1200 W, který dokáže zpracovat těsto o váze až 600 g. Elektronická regulace zajišťuje konstantní otáčky motoru bez ohledu na množství zpracovávaných potravin. Nabízí 12 rychlostních stupňů, které jsou zobrazeny na rychlostním ukazateli. Díky unikátnímu systému tzv. planetárního mixování zaručuje důkladné a rovnoměrné zpracování potravin. Součástí výbavy je kovová a extra velká skleněná mísa na míchání o objemu 4,7 l. Jednoduše řečeno, tento šikula si poradí s každým těstem a vy se můžete místo toho třeba věnovat ochutnávání již upečených druhů cukroví nebo jiných dobrot.
Když je těsto hotové, je obvykle potřeba nechat ho tzv. odpočinout, ideálně přes noc v lednici. Poté přichází na řadu tvarování pomocí válečku a forem nebo formiček a následně pečení. Závěrečným krokem je pak zdobení.
Nakonec vám přejeme dobrú chuť!
Váš Sage.
